Roladka z brzoskwinią z puree i karmelizowanymi marchewkami

Niedawno zostałam jedną z piętnastu testerek nowej folii spożywczej Easy Jana Niezbędnego. Postanowiłam przygotować roladki. Wybrałam piersi z kurczaka, brzoskwinie i mozarellę. Wyszło przepysznie - idealnie na ciepło do obiadu, jak również na zimno na kolację.
Od teraz to chyba jedna z moich ulubionych metod podawania mięsa :).

Składniki na roladki:
1 podwójna pierś z kurczaka
4 połówki brzoskwiń z puszki
1 kulka mozarelli
sól
pieprz
Składniki na puree z brukselką:
300 g ziemniaków
sól
pieprz
masło
300 g świeżej brukselki
1 czerwona cebula
garść suszonych śliwek
1 łyżeczka chrzanu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
Składniki na karmelizowaną marchewkę:
300 g mini marchewek
sól
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru brązowego
2 łyżeczki miodu


Wykonanie:
Brukselki rozdzielić na osobne listki, cebulę posiekać, śliwki pokroić drobno. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i brukselkę, smażyć 10-15 minut, na koniec dodać śliwki i łyżeczkę masła, chwilę dusić, przyprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wrzucić do miski, dodać chrzan, musztardę, paprykę w proszku i 1 łyżkę masła. Zmiksować na gładką masę, wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch wysypać wcześniej przygotowaną brukselkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 10 minut.
Marchewki obrać, opłukać i gotować we wrzącej, osolonej wodzie ok 15 minut.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić marchewki, smażyć chwilę z każdej strony, dodać cukier i miód i karmelizować jeszcze ok 5 minut.
Pierś z kurczaka podzielić na dwie pojedyncze, każdą ubić tłuczkiem na cienkie kotlety i przyprawić każdą stronę solą i pieprzem, przełożyć ostrożnie na folię spożywczą, na mięso rozłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie i mozarellę. Zawinąć szczelnie folią spożywczą w cukierka. Gotować we wrzącej wodzie, pod przykrywką na małym ogniu ok 25 minut.
Po tym czasie roladki wyjąć z wody, odczekać 5 minut i delikatnie zdjąć folię (można pomóc sobie nożyczkami).
Roladki pokroić.
Podawać z puree i marchewkami.
Smacznego :)

Polędwiczki w sosie porzeczkowym

Dzisiaj mam dla Was przepis z połączeniem mięsa i owoców.
Próbowałam już z brzoskwiniami, ananasem, jabłkami, pomarańczą, wiśniami, gruszkami.
Dzisiaj przyszedł czas na porzeczki! :)

Zainspirowałam się przepisem z bloga Filozofia Smaku

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
oliwa
sól
pieprz
ulubione zioła
czosnek przeciśnięty przez praskę
Sos:
2 szkl obranych i opłukanych porzeczek czerwonych
4 łyżki cukru
5 łyżek wody

Wykonanie:
Polędwiczkę pokroić w plastry, obtoczyć w oliwie i przyprawach. Odstawić na godzinę.
Smażyć na patelni po 3-4 minuty z każdej strony.
Przygotować sos porzeczkowy.
Do garnka wrzucamy porzeczki, cukier i zalewamy wodą, gotujemy 10 minut pod przykrywką.
Całość podajemy z puree ziemniaczanym i np. gotowanym brokułem.
Smacznego! :)

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Dobry wieczór.
Dzisiaj zapraszam Was na szybki obiad, pyszne polędwiczki w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym.

Składniki:
mięso:
1 polędwiczka wieprzowa
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
sól
puree:
5 ziemniaków
1 łyżeczka masła
1 łyżka śmietany
2 łyżki musztardy DIJON, np. Develey
sos musztardowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki tortowej
1,5 szkl bulionu
1 łyżka musztardy DIJON, np. Develey
sól
pieprz
sok z cytryny
śmietana
koperek

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ugnieść z masłem, śmietaną i musztardą.
Polędwiczki pokroić w plastry, posypać solą, odstawić na 15 minut.
Po tym czasie usmażyć z obu stron na oleju wymieszanym z masłem.
Przygotować sos musztardowy.
Masło rozpuścić, dodać mąkę, wymieszać i stopniowo podlewać bulionem, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec dodać musztardę i przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, podlać śmietanką i wymieszać z koperkiem.
Na talerz wyłożyć puree, polędwiczki, całość polać sosem.
Smacznego!

Łosoś z brokułowym puree

Dzisiaj mam propozycję dla fanów łososia :).
Sama go uwielbiam i często gości na naszym stole.
Zamiast ziemniaków puree z brokuła.
Zapraszam!

Składniki:
400 g łososia
6-8 pomidorów z puszki
10 oliwek
sok z cytryny
sól
pieprz
oliwa z oliwek
Składniki na puree brokułowe:
1 brokuł
sól
pieprz

Wykonanie:
Łososia oczyścić ze skóry, włożyć do naczynia żaroodpornego, nasmarować oliwą z oliwek, skropić cytryną, przyprawić solą i pieprzem.

Suszone pomidory i oliwki drobno posiekać i wyłożyć na łososia.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 25 minut.

W tym czasie ugotować brokuł w osolonej wodzie.

Następnie zmiksować blenderem i przyprawić solą i pieprzem.
Na talerz wyłożyć puree brokułowe, obok położyć łososia.
Smacznego!

Polędwiczka z indyka na sałacie

Dzisiaj mam dla Was coś lżejszego do przekąszenia. Sałatka z indykiem, pyszną słodką gruszką i innymi dodatkami. Idealna po świątecznym obżarstwie :).
A wiosna tuż, tuż... :)

Składniki:
400 g polędwiczek z indyka
oliwa z oliwek
ulubione przyprawy (u mnie przyprawa pomidorowo-bazyliowa z czosnkiem niedźwiedzim)
sałata lodowa
1 gruszka
garść suszonych śliwek pokrojonych w kostkę
pomidory koktajlowe
czerwona cebula
dodatkowo:
oliwa czosnkowa
bagietka
ser camembert

Wykonanie:
Polędwiczki z indyka oczyścić, pokroić wg uznania, posmarować oliwą z oliwek i obtoczyć w przyprawach. Odstawić na 30 minut.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć polędwiczki z każdej strony, pod koniec dodać pokrojoną w piórka cebulę, śliwki oraz obrane ćwiartki gruszki. Smażyć jeszcze 3-4 minuty.

Sałatę porwać na mniejsze kawałki do miski, pomidorki przepołowić. Na wierzch ułożyć mięso z dodatkami. Skropić czosnkową oliwą.

Podawać z podpieczoną bagietką z serem camembert.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką i polędwicą

Dzisiaj mam dla Was przepis, którym zainspirowała mnie przyjaciółka Barbara.
Ona natomiast nabrała na niego apetyt, kiedy oglądała jeden z odcinków Doradcy Smaku.
To ona przekonała mnie do brukselki, której nie cierpiałam.
Wyszło pysznie, kolorowo, idealnie.
Dziękuję Basiu za tak wspaniałą inspirację!
Danie jest genialne! :)

Składniki:
400 g świeżej brukselki
2 czerwone cebule
miseczka drobno pokrojonych suszonych śliwek
1/2 kg ziemniaków
2 łyżki musztardy, np Develey
1 łyżeczka chrzanu, np. Develey
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki masła
4 łyżki śmietany 12%
1 polędwica wieprzowa
miód
olej
ulubione przyprawy
sól
pieprz

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać masło, śmietanę i zmiksować mikserem, dodać musztardę, chrzan i słodką paprykę i miksować jeszcze chwilę.
Puree wyłożyć na dno wysmarowanego naczynia żaroodpornego.
Brukselki rozdzielić na pojedyncze listki, cebulę obrać i pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę i listki brukselek, przyprawić solą i pieprzem i smażyć ok 10-15 minut. Pod koniec smażenia dodać śliwki suszone i jeszcze odrobinę masła. Chwilę dusić i wyłożyć równomiernie na ziemniaczaną masę.
Polędwiczkę nasmarować olejem lub oliwą z oliwek, miodem, obtoczyć w ulubionych przyprawach.
Obsmażyć na oleju z każdej strony na rumiano. Pod koniec pokroić w plastry i obsmażyć jeszcze krótko z każdej strony.
Gotowe wyłożyć na brukselkę.
Zapiekankę piec ok 8 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
Smaki idealnie się ze sobą łączą, całość rozpływa się w ustach.
Zasmakuje nawet tym, co nie cierpią brukselki (tak jak ja wcześniej).
Jest przepyszne!

szybki ratatuj w towarzystwie ciasta francuskiego z dodatkami

Dobry wieczór.
Za oknem zimno, mokro i buro...
Już wyczekuję na wiosnę, na pierwsze ciepłe dni, na schowanie kurtek i kozaków do szafy, na postępy budowy naszego gniazdka (taka brzydka pogoda nam to koliduje).
Tymczasem zapraszam Was na szybki obiad.
Wyszło naprawdę smacznie! :)

Składniki:
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 starta marchewka
1 puszka pomidorów
500 g pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
masło
oliwa z oliwek
1 łyżeczka koncentratu (u mnie Develey)
zioła prowansalskie
bazylia
oregano
sól
pieprz
1 opakowanie ciasta francuskiego
4 parówki z wysoką zawartością mięsa
4 plastry sera żółtego
ketchup do ciasta francuskiego (u mnie Develey)

Wykonanie:
Pieczarki drobno pokroić, cebulę posiekać. Na patelni rozpuścić masło, zeszklić cebulę, po czym dodać pieczarki i poddusić ok 10-15 minut.
Paprykę pokroić w kostkę, cukinię zetrzeć obieraczką do warzyw na paseczki, czosnek przecisnąć przez praskę, pomidory z puszki zmiksować blenderem. W drugim garnku podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć paprykę, cukinię i marchewkę, po 5-10 minutach dodać pieczarki oraz czosnek, smażyć jeszcze 5 minut (odłożyć małą miseczkę warzyw do ciasta francuskiego), po czym dodać pomidory z puszki. Dusić pod przykryciem ok 10 minut. Pod koniec dodać koncentrat i przyprawić ziołami prowansalskimi, bazylią, oregano oraz solą i pieprzem.
Ciasto francuskie podzielić na 8 części. Parówki i ser przekroić na pół. Na każdym cieście francuskim ułożyć kiełbaskę i plaster sera. Posypać bazylią i dodać odstawione wcześniej warzywa. Zawinąć ciasto i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 15 minut.
Podawać z ketchupem oraz ratatujem. Smacznego!

Łosoś w cieście francuskim

Dobry wieczór.
Jak Wam minął weekend? Bo mi strasznie szybko :(.
Już od 11 dni utrzymuję zdrowszy tryb życia niż wcześniej i czuję się z tym naprawdę dobrze :).
Trochę ćwiczeń, zdrowsza dieta, rezygnacja z gotowych batoników...
Z tego powodu częściej coś upiekę, bo w postanowieniu noworocznym domowej roboty słodkie mogę jeść dowoli :).
Dzisiaj zapraszam Was na pyszną rybkę - łosoś w cieście francuskim.
Zainspirował mnie przepis ze strony PrzepisyJoli.

Składniki:
ok 500 g łososia
1 opakowanie ciasta francuskiego
garść posiekanego koperku
garść posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
odrobina soku z cytryny
oliwa z oliwek
żółtko wymieszane z 2 łyżkami mleka

Wykonanie:
Łososia podzielić na mniejsze części (mi wyszło ok 8 mniejszych kawałków). Wrzucić do miski, dodać 5 łyżek oliwy, koperek, szczypiorek, sól, pieprz i odrobinę cytryny. Zamarynować. Odstawić na 20 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik (u mnie góra-dół) do 200 stopni.
Ciasto francuskie pokroić w prostokąty lub kwadraty.
Na każdym ułożyć rybę, zakleić, posmarować żółtkiem.
Piec ok 20-25 minut do zarumienienia.
Podawać z rukolą, mieszanką sałat lub świeżym szpinakiem.
Pysznie komponują się też z frytkami.
Smacznego! :)

Risotto ze szpinakiem i kurczakiem

Dobry wieczór, jak mija wieczór?
Za oknem zimno, mokro, ciemno... Ja czekam z niecierpliwością na lato, aż w końcu będzie widać efekty budowy naszego gniazdka :). Żeby czas szybciej leciał, zaczęłam ćwiczyć znowu, na początek Mel B - ćwiczenia na pośladki :), jak przyjdzie wiosna mam nadzieję, że dam radę i zacznę biegać.
A dziś zgodnie z obietnicą mam dla Was przepis na przepyszne Risotto ze szpinakiem. Mój Mąż je pokochał, zresztą ja też ;). Już je robiliśmy 4 razy w przeciągu dwóch tygodni, a jeszcze nam mało. Za każdym razem trochę urozmaicaliśmy potrawę. :)
Zapraszam!

Składniki:
1 opakowanie świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
1/2 posiekanej cebuli
150 ml śmietanki 12% (tej rzadkiej)
1 pojedyncza pierś z kurczaka (może być, a nie musi)
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w kulkach
50 ml białego wina (u mnie półwytrawne) 
oliwa z oliwek, u mnie Develey
sól
pieprz
ryż risotto
garść parmezanu lub innego podobnego sera

Wykonanie:
Pierś z kurczaka ugotować w wodzie z dodatkiem ziela, liści laurowych i pieprzu w kulkach. (Można też dosypać ulubione zioła). Gotować ok 30 minut.
Szpinak opłukać, na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać posiekaną cebulę, zeszklić ją, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Dusić ok 10-15 minut, co jakiś czas mieszając, w połowie gotowania dolać białe wino. Po 15 minutach dolać śmietankę i zmiksować blenderem na gładką masę. 
Ryż risotto ugotować wg przepisu.
Sos szpinakowy doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojonego kurczaka.
Ryż wymieszać lub polać sosem (my wolimy polane sosem). Całość posypać serem.
Smacznego!

Ratatuj

Dobry wieczór,
za oknem zimno, buro, mokro...
Dlatego proponuję na rozgrzewkę pyszne, pożywne danie obiadowe - ratatuj :).
Danie jednogarnkowe, szybkie i bardzo smaczne.
Zapraszam! :)

Składniki:
2 cukinie
1 bakłażan
2 pomidory obrane ze skórki
1 czerwona papryka
1 puszka pomidorów
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
oliwa z oliwek
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz w kulkach 
garść koperku
garść natki pietruszki
przyprawy:
oregano
zioła prowansalskie
cząber
sól 
pieprz
dodatkowo:
bagietka
szynka parmeńska

Wykonanie:
Wszystkie warzywa pokroić wg uznania.
W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić cebulę, następnie dodać paprykę i czosnek, wymieszać i dorzucić cukinię, bakłażana, pomidory. Całość zalać pomidorami z puszki, dodać ziele, liść laurowy, pieprz w kulkach oraz zioła i dusić ok 30 minut pod przykryciem, co jakiś czas mieszając.
Po tym czasie dodać posiekany koperek i natkę pietruszki, koncentrat, sól i pieprz (jeśli jest potrzeba to dodatkowo zioła), zamieszać i dusić jeszcze ok 5-10 minut.
Bagietkę pokroić, posmarować masłem, ozdobić szynką parmeńską.
Ratatuja można podawać również z ryżem lub makaronem.
Smacznego! :)

Krem z dyni

Hej!
Za nami poniedziałek, przed nami wtorek.. Byle szybko zleciało! :)
A ja mam dla Was pyszną i rozgrzewającą potrawę, idealna na takie deszczo-dni.
Zainspirowana przepisem na blogu Ostra na Słodko ugotowałam pyszny krem z dyni hokkaido.
W ogóle uwielbiam wszystko co dyniowe, ciasta, zupy, pierożki..
Zapraszam i miłego dnia! :)

Składniki:
1 mała dynia hokkaido (bez skórki i pestek)
1 cebula
starty świeży imbir
1 szkl mleka migdałowego
oliwa z oliwek, np. Develey
sól
pieprz
gałka muszkatałowa
odrobina soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
dodatkowo:
groszek ptysiowy
posiekana natka pietruszki

Wykonanie:
Dynię pokroić w kostkę, cebulę posiekać. W garnku przesmażyć cebulę, gdy się zeszkli dodać dynię, podsmażamy jeszcze z 5-10 minut. Dodajemy ok 4 szkl wody, starty imbir, sól i pieprz. Gotujemy ok 20 minut pod przykrywką. Trochę przestudzamy, dolewamy mleko migdałowe i miksujemy blenderem na gładki krem. Podgrzewamy i doprawiamy gałką muszkatołową, sokiem z pomarańczy, ewentualnie solą i pieprzem. Podajemy z groszkiem ptysiowym i posypujemy natką pietruszki! :)
Smacznego!

Pulpeciki w sosie koperkowym

Dzień dobry Kochani! :)
Aleee wolne dni szybko uciekają :(
Zleciały jak jeden dzień.. Ale byle dotrwać do jutra do 18.00 i znowu weekend :).
A tymczasem mam dla Was pyszne pulpeciki w sosie koperkowym. (Ostatnio ulubione danie mojego Męża:)).
Zapraszam!

Składniki:
500 g mięsa mielonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
bułka tarta
2 szkl wywaru warzywnego
200 ml śmietanki 12% (tej rzadkiej)
mąka tortowa
pęczek koperku
sól
pieprz
szczypta majeranku 

Dodatkowo:
ugotowane i poduszone z masłem ziemniaczki  :)

Wykonanie:
Cebulę posiekać i podsmażyć na masełku, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Mięso mielone wrzucić do miski, dodać podsmażoną cebulę i czosnek, jajko, majeranek, sól i pieprz. Wlać 3 łyżki wywaru i garść bułki tartej. Wymieszać porządnie, jeśli jest potrzeba dodać więcej bułki lub wywaru.
Kiedy mięso jest gotowe, uformować małe kulki mielone i każdą obtoczyć w mące.
W garnku zagotować wywar i włożyć delikatnie mięso. Gotować na małym ogniu ok 10 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając. Wlać śmietankę i gotować następne 10 minut pod przykrywką, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodać posiekany koperek i zdjąć pokrywkę, by sos się trochę zredukował.
Podawać z duszonymi ziemniakami.
Smacznego! :)