Sałatka GYROS

Dzisiaj zapraszam na sałatkę, którą chyba wszyscy znają i kochają.
Każdy robi ją na swój sposób, i każdego wykonanie smakuje trochę inaczej. Dzisiaj zapraszam na moją wersję.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
przyprawa gyros
oliwa
1/2 kapusty pekińskiej
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
1 puszka kukurydzy
6 ogórków konserwowych
4 łyżki ketchupu
4 łyżki majonezu

Wykonanie:
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę i przyprawić przyprawą gyros. Odstawić na 30 minut.
Po tym czasie odrobinę oliwy rozgrzać na patelni i usmażyć mięso. Wystudzić.
Kapustę posiekać, paprykę, cebulę i ogórki pokroić wg uznania, kukurydzę odcedzić.
Majonez wymieszać z ketchupem.
W misce ułożyć warstwowo: mięso, cebula, ogórki, 1/2 sosu, kukurydza, papryka i kapusta.
Smacznego!

Roladka z brzoskwinią z puree i karmelizowanymi marchewkami

Niedawno zostałam jedną z piętnastu testerek nowej folii spożywczej Easy Jana Niezbędnego. Postanowiłam przygotować roladki. Wybrałam piersi z kurczaka, brzoskwinie i mozarellę. Wyszło przepysznie - idealnie na ciepło do obiadu, jak również na zimno na kolację.
Od teraz to chyba jedna z moich ulubionych metod podawania mięsa :).

Składniki na roladki:
1 podwójna pierś z kurczaka
4 połówki brzoskwiń z puszki
1 kulka mozarelli
sól
pieprz
Składniki na puree z brukselką:
300 g ziemniaków
sól
pieprz
masło
300 g świeżej brukselki
1 czerwona cebula
garść suszonych śliwek
1 łyżeczka chrzanu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
Składniki na karmelizowaną marchewkę:
300 g mini marchewek
sól
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru brązowego
2 łyżeczki miodu


Wykonanie:
Brukselki rozdzielić na osobne listki, cebulę posiekać, śliwki pokroić drobno. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i brukselkę, smażyć 10-15 minut, na koniec dodać śliwki i łyżeczkę masła, chwilę dusić, przyprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wrzucić do miski, dodać chrzan, musztardę, paprykę w proszku i 1 łyżkę masła. Zmiksować na gładką masę, wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch wysypać wcześniej przygotowaną brukselkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 10 minut.
Marchewki obrać, opłukać i gotować we wrzącej, osolonej wodzie ok 15 minut.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić marchewki, smażyć chwilę z każdej strony, dodać cukier i miód i karmelizować jeszcze ok 5 minut.
Pierś z kurczaka podzielić na dwie pojedyncze, każdą ubić tłuczkiem na cienkie kotlety i przyprawić każdą stronę solą i pieprzem, przełożyć ostrożnie na folię spożywczą, na mięso rozłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie i mozarellę. Zawinąć szczelnie folią spożywczą w cukierka. Gotować we wrzącej wodzie, pod przykrywką na małym ogniu ok 25 minut.
Po tym czasie roladki wyjąć z wody, odczekać 5 minut i delikatnie zdjąć folię (można pomóc sobie nożyczkami).
Roladki pokroić.
Podawać z puree i marchewkami.
Smacznego :)

Spaghetti "Zakochany Kundel"

1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella, jedna ja.

       


Zainspirowana amerykańskim filmem anonimowym  "Zakochany Kundel", gdzie głównym motywem jest  oczywiście miłość (a tam gdzie miłość, musi być jedzenie), przyrządziłam spaghetti z mięsnymi klopsikami, aby przez moment poczuć się jak w przysłowiowej bajce.


Pełna miłości dla mojego wspaniałego Męża, zakochana w gotowaniu i fotografii kulinarnej.
Danie przygotowane na konkurs makaronowy marki Lubella jest prosto z serca, jest pełne miłości i uczuć.

Propozycja na romantyczną kolację przy świecach we dwoje.
Jak przepiękna Lady z rodowodem i Kundel Tramp.

Makaronowa uczta, na którą serdecznie zapraszam!

Składniki na sos pomidorowy:
1 marchewka
1/4 selery
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
2-3 pomidory malinowe
1 puszka pomidorów krojonych
250 ml passaty pomidorowej
1/2 szkl wina czerwonego wytrawnego
6 listków świeżej bazylii
ziele angielskie
4 liście laurowe
pieprz w kulkach
sól
pieprz
oliwa

Składniki na pulpeciki:
500 g mięsa mielonego wołowego
1 jajko
1 bułka namoczona w mleku
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
bazylia
mąka pszenna

Dodatkowo:
1 opakowanie makaronu spaghetti Lubella Pełne Ziarno
listki bazylii do ozdobienia
garść startego parmezanu
Wykonanie:
Najpierw przygotować pulpeciki.
Mięso wymieszać porządnie z jajkiem, bułką tartą, namoczoną bułką oraz przyprawami.
Zrobić małe kulki, obtoczyć je w mące i odłożyć na talerz.
Marchewkę oraz seler obrać i zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i zmiksować blenderem z listkami bazylii.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać liście laurowe, pieprz w kulkach i ziele angielskie, aby wydobyć z nich aromat, następnie wrzucić marchewkę, seler i cebulę, chwilę smażyć, pod koniec dodać czosnek, po chwili podlać winem. Kiedy alkohol odparuje dodać zblendowane pomidory, pomidory w puszce i passatę. Kiedy sos się zagotuje dodać klopsiki i dusić pod przykrywką ok 20 minut. Przyprawić wg uznania solą i świeżo mielonym pieprzem.
Makaron ugotować al'dente, odcedzić i ułożyć na talerzach. Polać sosem, posypać startym serem i ozdobić listkami świeżej bazylii.

Smacznego !

Polędwiczki w sosie porzeczkowym

Dzisiaj mam dla Was przepis z połączeniem mięsa i owoców.
Próbowałam już z brzoskwiniami, ananasem, jabłkami, pomarańczą, wiśniami, gruszkami.
Dzisiaj przyszedł czas na porzeczki! :)

Zainspirowałam się przepisem z bloga Filozofia Smaku

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
oliwa
sól
pieprz
ulubione zioła
czosnek przeciśnięty przez praskę
Sos:
2 szkl obranych i opłukanych porzeczek czerwonych
4 łyżki cukru
5 łyżek wody

Wykonanie:
Polędwiczkę pokroić w plastry, obtoczyć w oliwie i przyprawach. Odstawić na godzinę.
Smażyć na patelni po 3-4 minuty z każdej strony.
Przygotować sos porzeczkowy.
Do garnka wrzucamy porzeczki, cukier i zalewamy wodą, gotujemy 10 minut pod przykrywką.
Całość podajemy z puree ziemniaczanym i np. gotowanym brokułem.
Smacznego! :)

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Dobry wieczór.
Dzisiaj zapraszam Was na szybki obiad, pyszne polędwiczki w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym.

Składniki:
mięso:
1 polędwiczka wieprzowa
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
sól
puree:
5 ziemniaków
1 łyżeczka masła
1 łyżka śmietany
2 łyżki musztardy DIJON, np. Develey
sos musztardowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki tortowej
1,5 szkl bulionu
1 łyżka musztardy DIJON, np. Develey
sól
pieprz
sok z cytryny
śmietana
koperek

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ugnieść z masłem, śmietaną i musztardą.
Polędwiczki pokroić w plastry, posypać solą, odstawić na 15 minut.
Po tym czasie usmażyć z obu stron na oleju wymieszanym z masłem.
Przygotować sos musztardowy.
Masło rozpuścić, dodać mąkę, wymieszać i stopniowo podlewać bulionem, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec dodać musztardę i przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, podlać śmietanką i wymieszać z koperkiem.
Na talerz wyłożyć puree, polędwiczki, całość polać sosem.
Smacznego!

Polędwiczka z indyka na sałacie

Dzisiaj mam dla Was coś lżejszego do przekąszenia. Sałatka z indykiem, pyszną słodką gruszką i innymi dodatkami. Idealna po świątecznym obżarstwie :).
A wiosna tuż, tuż... :)

Składniki:
400 g polędwiczek z indyka
oliwa z oliwek
ulubione przyprawy (u mnie przyprawa pomidorowo-bazyliowa z czosnkiem niedźwiedzim)
sałata lodowa
1 gruszka
garść suszonych śliwek pokrojonych w kostkę
pomidory koktajlowe
czerwona cebula
dodatkowo:
oliwa czosnkowa
bagietka
ser camembert

Wykonanie:
Polędwiczki z indyka oczyścić, pokroić wg uznania, posmarować oliwą z oliwek i obtoczyć w przyprawach. Odstawić na 30 minut.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć polędwiczki z każdej strony, pod koniec dodać pokrojoną w piórka cebulę, śliwki oraz obrane ćwiartki gruszki. Smażyć jeszcze 3-4 minuty.

Sałatę porwać na mniejsze kawałki do miski, pomidorki przepołowić. Na wierzch ułożyć mięso z dodatkami. Skropić czosnkową oliwą.

Podawać z podpieczoną bagietką z serem camembert.

Smacznego!

Tortilla z nuggetsami z indyka

Przed nami weekend, trochę więcej czasu by przygotować coś pysznego!
Zapraszam na tortille z nuggetsami z indyka!
Wyszło przepysznie!
Mąż zachwycony, a jak on zachwycony, to i ja zachwycona :).

Składniki:
500 g polędwiczek z indyka
sól
pieprz
słodka papryka
1/2 łyżeczki curry
oliwa z oliwek

składniki na ciasto naleśnikowe:
1 jajko
1 szkl mąki tortowej
1/2 szkl mleka
sól
pieprz
ulubione przyprawy

składniki na sałatkę:
garść sałaty lodowej
10 pomidorków koktajlowych
2/3 papryki czerwonej 
3/4 puszki kukurydzy
4 suszone pomidory
8 czarnych oliwek
1/2 jogurtu naturalnego
sól
pieprz

dodatkowo:
szklanka mąki tortowej + łyżka kartoflanki
olej
4 tortille, np. Develey
ulubione sosy, np. sos Mexicana Develey

Wykonanie:
Mięso pokroić w drobne paski lub kostkę - wg uznania, skropić oliwą dodać przyprawy i wymieszać.
Odstawić na 30 minut.

W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe - wszystkie składniki zmiksować (konsystencja powinna być gęsta).

Kawałki indyka wrzucić do ciasta, wymieszać, odstawić.

Przygotować warzywa: sałatę porwać na mniejsze kawałki do miski, pomidorki przepołowić, paprykę, suszone pomidory i oliwki pokroić w drobną kostkę, kukurydzę odcedzić. Wszystko wymieszać z jogurtem naturalnym. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić do lodówki.

Olej rozgrzać w głębokim garnku (oleju powinno być dużo, aby kawałki indyka mogły swobodnie w nim pływać). 
Do pudełka z przykrywką wsypać szklankę mąki z kartoflanką, wrzucać po 5 kawałków i delikatnie wstrząsnąć, aby mięso całe obtoczyło się w mące. Gotowe kawałki mięsa smażyć w dobrze nagrzanym oleju ok 4-5 minut, co jakiś czas przewracając w drugą stronę patyczkiem do szaszłyków. Wyjąć na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i podgrzać jeszcze 5 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

W tym czasie na suchej patelni podgrzać minutę z każdej strony tortille.

Ciepłą tortillę smarujemy ulubionym sosem lub majonezem i ketchupem, następnie wykładamy surówkę oraz kilka nuggetsów, staramy układać się składniki wyżej, wtedy łatwiej będzie nam złożyć tortillę.

Smacznego!

 

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką i polędwicą

Dzisiaj mam dla Was przepis, którym zainspirowała mnie przyjaciółka Barbara.
Ona natomiast nabrała na niego apetyt, kiedy oglądała jeden z odcinków Doradcy Smaku.
To ona przekonała mnie do brukselki, której nie cierpiałam.
Wyszło pysznie, kolorowo, idealnie.
Dziękuję Basiu za tak wspaniałą inspirację!
Danie jest genialne! :)

Składniki:
400 g świeżej brukselki
2 czerwone cebule
miseczka drobno pokrojonych suszonych śliwek
1/2 kg ziemniaków
2 łyżki musztardy, np Develey
1 łyżeczka chrzanu, np. Develey
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki masła
4 łyżki śmietany 12%
1 polędwica wieprzowa
miód
olej
ulubione przyprawy
sól
pieprz

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać masło, śmietanę i zmiksować mikserem, dodać musztardę, chrzan i słodką paprykę i miksować jeszcze chwilę.
Puree wyłożyć na dno wysmarowanego naczynia żaroodpornego.
Brukselki rozdzielić na pojedyncze listki, cebulę obrać i pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę i listki brukselek, przyprawić solą i pieprzem i smażyć ok 10-15 minut. Pod koniec smażenia dodać śliwki suszone i jeszcze odrobinę masła. Chwilę dusić i wyłożyć równomiernie na ziemniaczaną masę.
Polędwiczkę nasmarować olejem lub oliwą z oliwek, miodem, obtoczyć w ulubionych przyprawach.
Obsmażyć na oleju z każdej strony na rumiano. Pod koniec pokroić w plastry i obsmażyć jeszcze krótko z każdej strony.
Gotowe wyłożyć na brukselkę.
Zapiekankę piec ok 8 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
Smaki idealnie się ze sobą łączą, całość rozpływa się w ustach.
Zasmakuje nawet tym, co nie cierpią brukselki (tak jak ja wcześniej).
Jest przepyszne!

Sznycle z indyka w sosie na słodko

Sznycle z indyka w sosie na bazie świeżego ananasa, jabłek i cebuli, z dodatkiem ryżu z rodzynkami i curry to pyszna, indyjska propozycja na obiad. Zasmakuje każdemu miłośnikowi konkretów na słodko (ja do takich należę:) ).

Zainspirował mnie przepis Michela Morana.

Składniki:
Sznycle z indyka 500 g
2 plastry świeżego ananasa
1 jabłko
1 czerwona cebula
1 garść rodzynek namoczonych w wodzie
liść laurowy
papryka słodka
przyprawa curry
natka pietruszki suszonej
1/2 kostki rosołu z kury
200 ml wody
sól
pieprz
olej
1 woreczek ugotowanego ryżu
dodatkowo do sosu:
1 czerwona cebula
1 plaster świeżego ananasa
1 jabłko
1/2 filiżanki białego wytrawnego wina
śmietana 30 % (na oko)

Wykonanie:
Jabłko obrać, usunąć gniazda pokroić wraz z ananasem i cebulą w drobną kostkę.
Do garnka wlać odrobinę oleju i podsmażyć na nim wcześniej pokrojone produkty. Dodać szczyptę pietruszki, liść laurowy i pół łyżeczki curry. Całość zalać wodą z kostką rosołową i dusić 10 minut na małym ogniu.
W tym czasie pokroić indyka w paseczki, obsypać solą i pieprzem i podsmażyć z każdej strony.
Następnie szykujemy sos.
Cebulę, ananasa i obrane jabłko pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni po indyku.
Całość zalać winem i pozwolić chwilę odparować.
Dodać szczyptę curry i czerwonej papryki, następnie dolać śmietanę ok 130 ml i minutę podgrzewać.
Po tym czasie zdjąć z ognia, dodać indyka (ewentualnie podgrzać jeszcze z 4 minuty).
Do pierwszego garnka z wywarem dodać ryż i rodzynki. Podgrzać chwilę.
I gotowe! :)
Smacznego!

Udka z kaczki z kolendrą, zieloną pietruszką i owocami

I kolejny weekend prawie za nami, styczeń przeminął jak jeden dzień. Jeszcze około 10 miesięcy i wprowadzamy się do naszego wymarzonego mieszkanka.
Teraz co wieczór siadam z kubkiem gorącej ziołowej herbaty i przeglądam mnóstwo mieszkaniowych inspiracji. Już mam obraz kuchni jak zamknę oczy, to będzie na pewno moje królestwo, z którego będę Wam serwować dużo pyszności.

Dzisiaj mam dla Was kaczkę. Konkretnie udka z kaczki.
Robiłam je drugi raz w życiu, wyszły duuużo lepsze niż za pierwszym.
Mięso miękkie, soczyste, aromatyczne.
Zainspirowałam się przepisem z książki kucharskiej Zosi Cudny, autorki bloga Make Cooking Easier, przepisy na cztery pory roku.
Wyszło obłędnie.

Przepis zmieniłam po swojemu. W oryginale była receptura na pieczony udziec z indyka z gruszkami, pomarańczami i świeżym tymiankiem.
Ja przygotowałam udka z kaczki z kolendrą, zieloną pietruszką i owocami.

Składniki:
3 udka z kaczki
garść suszonych owoców (mogą być śliwki, figi, morele)
garść świeżej kolendry
garść świeżej zielonej pietruszki
2 gruszki
1 pomarańcza
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
mąka z wodą (do zaklepki)
Marynata:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka miodu (u mnie lipowy)
1 łyżka musztardy, u mnie Develey
świeżo mielony pieprz
świeżo mielona sól

Dodatkowo:
pyzy lub ziemniaki
modra kapusta

Wykonanie:
Udka z kaczki naciąć i natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać posiekane suszone owoce.
Składniki do marynaty wymieszać na jednolitą masę i polać mięso, przykryć i odstawić do lodówki na całą noc.
Na następny dzień do mięsa dodać ziele angielskie, liść laurowy, kilka gałązek pietruszki i kolendry. Podlać 1/2 szklanki wody.
Przykryć i piec w nagrzanym piekarniku (180 stopni) ok 1 godzinę. Po godzinie dodać gruszkę pokrojoną w ćwiartki i plastry pomarańczy, piec kolejne 30 minut już bez przykrycia.
Po tym czasie przygotować sos dodając zaklepkę.
Gotowe podawać z ciepłymi pyzami lub ziemniakami oraz modrą kapustą.
Smacznego!